Mon éthique

 

​J'ai toujours beaucoup cuisiné...car rien ne vaut l'euphorie partagée d'une tablée dégustant un bon repas ! La cuisine crée du lien, de la proximité et de la convivialité de manière quasi systématique et universelle, qualités que nous sommes loin de retrouver  ailleurs. Quelles disciplines peuvent prétendre aujourd'hui concilier autant de bien être ? Lors de mes voyages, c'est avec une grande humilité et une générosité sans borne que j'ai toujours été accueillie, même les plus démunis avaient quelque nourriture à offrir et partager. A l'ombre des caféiers ou dans la  brousse, j'ai en souvenir mes plus merveilleux gouters.

 

Je souhaite pouvoir ancrer de telles impressions à travers mon travail et honorer toutes ces personnes qui les ont gravées éternellement en moi.

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Parallèlement, j'attache une importance primordiale au respect du monde vivant et de son environnement. Le choix de produits de qualité, issus d'une agriculture biologique  et locale est incontournable pour moi. J'ai la conviction inébranlable que l'alimentation est la première des médecines et je défends, à travers mon activité, un mode de production sain qui considère pleinement la Terre et ses êtres vivants.

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Cueillir des plantes sauvages me permet certes d'apporter de l'originalité dans mes préparations, mais surtout d'amener de la cohérence entre mes convictions et la réalité. Fabuleuses aromates, savoureuses épices, les herbes folles sont des trésors délectables...à porter de main.